EL AJO ESPAÑOL ENFRENTA UNA DURA COMPETENCIA.

El ajo es un ingrediente clave en la cocina española, presente en platos como el gazpacho, el arroz caldero y el bacalao al pilpil.

España es el mayor productor europeo y quinto a nivel mundial de ajo. Sin embargo, el sector atraviesa una crisis debido a la reducción de la superficie cultivada, la caída de precios, los altos costes y la fuerte competencia internacional, especialmente de China.

Esto ha hecho que el cultivo sea cada vez menos rentable, con una escasez de mano de obra y restricciones en el acceso a recursos y productos fitosanitarios.

A pesar de la disminución de hectáreas cultivadas, se ha incrementado la producción gracias a variedades como el ajo “spring”, de ciclo más corto.

Aunque la producción española creció en 2024, China sigue dominando el mercado global.