INSTALACIONES CLAVE PARA PRODUCIR ACEITE
INSTALACIONES CLAVE PARA PRODUCIR ACEITE
La producción de aceite, en particular de oliva, es una actividad agrícola e industrial que combina tradición y tecnología. Para obtener un producto de alta calidad, es esencial contar con instalaciones adecuadas que optimicen cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta el envasado.
El primer paso es contar con un olivar bien gestionado. Esto incluye un sistema de riego eficiente, maquinaria para la recolección (como vibradores o mantos mecánicos) y espacios para almacenar temporalmente las aceitunas antes de transportarlas al molino.
Por otro lado, la almazara es el corazón de la producción de aceite. Estas son las instalaciones esenciales:
-Limpieza y lavado: Las aceitunas se limpian para eliminar hojas, ramas y residuos.
-Molino o trituradora: Donde las aceitunas se muelen para formar una pasta.
-Batidora: Se utiliza para homogeneizar la pasta y favorecer la liberación del aceite.
-Sistema de extracción: Puede ser mediante prensa o centrifugado, siendo este último el más utilizado actualmente.
-Separadores: Retiran las impurezas y el agua para obtener un aceite limpio.
Después de haber transformado las aceitunas en aceite. El aceite debe almacenarse en depósitos de acero inoxidable con atmósfera controlada para evitar su oxidación. Estas instalaciones deben estar en condiciones óptimas de temperatura y limpieza para preservar el sabor y la calidad del producto.
La última etapa es el envasado. Las instalaciones incluyen máquinas para llenar las botellas, etiquetar y sellar los envases. Es importante que el aceite se almacene en botellas opacas para protegerlo de la luz y conservar sus propiedades.
Adicionalmente, es necesario un laboratorio permite analizar el aceite para garantizar que cumple con los estándares de calidad exigidos, como la acidez o los compuestos fenólicos.
En resumen, las instalaciones adecuadas no solo garantizan la calidad del aceite, sino que también optimizan los costos y mejoran la sostenibilidad del proceso.
También te puede interesar
CURSO ONLINE DE HIDROPONÍA
COMPROMISO DEL GOBIERNO CON LA RECUPERACIÓN POST DANA
