INFRAESTRUCTURAS PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS

Montar una explotación ganadera caprina con capacidad para producir y comercializar quesos requiere instalaciones específicas que cumplan con normativas de calidad y seguridad alimentaria. El primer paso es contar con corrales amplios y techados, que ofrezcan bienestar a las cabras y faciliten su manejo. Se deben incluir áreas para la alimentación, bebedores automáticos y una zona de ordeño equipada con máquinas modernas que garanticen una extracción higiénica y eficiente de la leche.

Una sala de almacenamiento para forrajes y suplementos alimenticios es imprescindible para mantener la calidad nutricional del ganado. Adicionalmente, se necesita un área para almacenar el estiércol y aprovecharlo como abono.

Para la producción de queso, es esencial disponer de una sala de transformación con equipos como pasteurizadores, cubas de cuajado y moldes. Esta sala debe cumplir estrictas normativas sanitarias, incluyendo revestimientos fáciles de limpiar y sistemas de control de temperatura.

También se requiere una cámara de maduración, donde los quesos puedan desarrollarse en condiciones óptimas de humedad y temperatura. Para la comercialización, un espacio para el envasado y etiquetado de los productos asegura la correcta presentación para el mercado.

Por último, el diseño de la explotación debe incluir un sistema de tratamiento de aguas residuales y áreas administrativas para la gestión comercial y el control de registros sanitarios y productivos.

Con estas instalaciones, una explotación ganadera caprina puede transformarse en una empresa sostenible y competitiva en el mercado de quesos. Y un ejemplo de ello, es el proyecto que está llevando a cabo Agroislas en Fuerteventura, para ver el cómo mejorar las infraestructuras de la Quesería La Pared S.L.

Para más información, visite www.agroislas.com.

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